När Foodora inte kommer – smarta tips för mat på bordet

När man pratar om risken för strömavbrott så är det lätt att fokusera på isolerade och enstaka händelser, men i ett läge med krig eller en längre period av eskalerande hybridkrig, där en motståndare vill störa samhället och även påverka befolkningens vilja att fortsätta bidra till motstånd mot angrepp på vårt land så finns risk att delar av Sverige drabbas av återkommande kortare eller längre strömavbrott. Erfarenheterna från Ukraina visar att elproduktionen är ett prioriterat mål och att det utsätts för återkommande attacker.

I Sverige rekommenderar myndigheterna att alla hushåll har mat hemma för att klara sig i en vecka. Konserver och olika typer torrvaror är en stor del av den kost som rekommenderas som till stor del är tänkt att vara en omarbetad veckomeny med tre mål mat om dagen där huvuddelen av maten är varm mat. I ett skarpt läge så kommer maten troligen kännas ännu viktigare – men det kanske inte alltid kommer vara så att strömmen finns när det är dags att laga middag, eller att den egna orken finns för att göra en hel måltid som om allt skulle vara som vanligt. Därför är det viktigt att tänka igenom sitt matförråd och tänka smart så att det faktiskt kommer att fungera i ett skarpt läge. För det kan komma en dag när Foodora faktiskt inte svarar.

Det finns flera aspekter att tänka på när det gäller valet av mat att lagra:

Det viktigaste är kanske att lagra mat som man faktiskt vill äta. Om du inte i vanliga fall dreglar över konserverna med salta biten och fiskbullar så är sannolikheten att du gör det inte särskilt mycket högre. Ska man också tänka hushållsekonomiskt så bör maten också omsättas löpande så att man slipper slänga mat för att den blir gammal. Preppa mat som du äter, ät det du preppar, är en bra regel att följa och sannolikheten ökar om du faktiskt gör din egen planering istället för att titta på checklistor.

Varm mat är en moralbooster när det är tufft, så att ha minst ett sätt att värma mat på är viktigt. Många tänker sig att använda ett stormkök eller liknande, men det kan lika gärna vara en grill på uteplatsen som man kan ställa en kastrull på. Det går även att improvisera med värmeljus och andra hjälpmedel. Jag rekommenderar för egen del att ha ett gasolkök som det går att ställa en gryta eller kastrull på, istället för att hålla på att balansera ett Triangakök när man ska laga middag till familjen om man är ovan. Det fyller däremot sin funktion om man av någon anledning skulle behöva utrymma sin vanliga bostad. Färdig mat i form av konserver som är lätta att värma sparar energi och gör att gasen eller spritbränslet räcker längre. Parker- köket ovan har tre gaslågor och väsentligt enklare att hantera än ett triangakök. ANVÄND ALDRIG ÖPPEN LÅGA UNDER KÖKSFLÄKTEN EFTERSOM DET KAN ORSAKA ELDSVÅDA PFA FETTET SOM ANSAMLAS I FILTREN!

Kall mat kan ersätta varma måltider om man av någon anledning inte hinner laga mat eller till frukost. Overnight oats och andra blötlagda gryn är en bra och näringsrik frukost som sparar bränsle till annat och går enkelt att förbereda även om man är trött.

I ett kort perspektiv är det allra viktigast att man är mätt och kan fortsätta att fungera. Gäller det så kort tid som några dagar eller till och med en vecka så är det kanske inte alltid så noga att middagen uppfyller Livsmedelverkets rekommendationer om näringsinnehåll eller kalorimål. Dillchips och dip eller en chokladkaka som mellanmål är knappast något man kan rekommendera men innehåller också kalorier som din kropp kan förbränna. Prioritera snabb tillagning och mättnad.

Tänk också på att välja mat som inte gör att du behöver använda hela köket för att tillaga den och att du därmed sparar vatten som annars hade gått åt att diska med.  Exempelvis är en gryta med kött och potatis bättre än att först koka potatisen och sedan tillaga köttet. Om du sedan köper hem engångstallrikar och bestick för en vecka till hela familjen så gör du livet enklare för dig i det korta perspektivet.

Om du har barn är det extra viktigt att lagra mat som faktiskt kommer att ätas av små kinkiga kritiker även i ett läge där mamma och pappa kanske inte orkar hålla masken hela tiden och är oroliga. Det är bättre att något kommer i magen än att det är enligt tallriksmodellen.

Livsmedelverkets och Civilförsvarets rekommendationer för en vecka hittar du i en annan artikel, men här följer några exempel på saker du enkelt kan fixa i ordning med små medel:

1. En platta med ägg ger en bra bas och kan förvaras i rumstemperatur i en månad förutsatt att de inte varit i kylskåpet innan. Koka och ät på knäckemackor.Ägg går också att konservera enligt den gamla tekniken att använda vattenglas (ett äldre namn för natriumsilikat) och förvara i burkar – då håller de i upp till 6-8 månader, men mer om det i en annan artikel.
2. Tortillas ligger i skyddande atmosfär och håller ofta mer än ett halvår. Ät med tacos i form av kryddad chiliconcarnekonserv eller som en wrap med rester eller annat du hittar i kylskåpet – eller med tonfisk, burkskinka, kikärtor, corned beef och eventuella grönsaker du har kvar. Även tacochips fyller sin funktion i den moderna prepperns skafferi.
3. Gryn är en annan tacksam råvara som går att lagra i rumstemperatur och som inte heller nödvändigtvis behöver värme för att tillagas – overnight oats med kokosmjölk i tetrapak och kanske lite sylt och färsk eller torkad frukt på toppen blir en bra start på dagen och ett alternativ till gröt för de som inte gillar det. Finns det inte kokosmjölk så funkar även grädde, mjölk eller i värsta fall vatten. Råggryn och havregryn fungerar lika bra. Man kan även använda andra gryn couscous eller bovete, men bovete behöver längre blötläggningstid och ska ju även sköljas innan enligt instruktioner på förpackningen för att få bort det irriterande ämnet som sitter på ytan. Man kan också ha färdig gröt när man vaknar genom att hälla gryn och kokande vatten i en termos istället för i en kastrull och sedan stänga för termosen och låta det hela koka över natten.
4. Pasta kan varieras i oändlighet och i värsta fall ätas med bara smaksättning. Pesto, tomatsås och lite ost kan göra en hel måltid. Även kall pasta är en bra bas i pastasallader. Snabbnudlar går snabbt och kräver minimalt med energi men  innehåller heller inte mycket energi för den som ska äta – så är du en snabbnudeljunkie så komplettera med ett tillbehör som ger dig större mättnadskänsla.
5. En litet lager av konserverade soppor som inte kräver extra vatten är en bra hjälp både för en snabb lunch eller middag i vanliga fall, men också i en kris. Jag föredrar konserver från det lilla familjeföretaget Borgens på Öland, som både har flera goda soppor och en helt ok köttfärssås. De smakar bra, håller länge och går att beställa online.
6. Nötter ger fett och annan bra energi och tillsammans med torkad frukt så kan funkar det också bra som topping på overnight oats och yoghurt.

Några ytterligare tips för att få till vardagen och minska svinn:

1. Om strömmen går så låt öppna inte kyl och frys i onödan. Kylen håller sig kall i ett par timmar och frysen i upp till ett par dygn, om den inte öppnas. Tänk också på att en full frys håller kylan längre än en halvfull frys.
2. Om strömmen inte kommer tillbaka – ät först upp maten i kylen. Ordna en fest om du har mycket mat – bjud in grannarna och se till att maten inte förfars. Därefter tar du hand om maten i frysen – tinat kött och fisk kan inte frysas om igen, så tillaga detta så snart som möjligt efter att det tinat.
3. Är det kallt ute, ställ ut mat i påsar på balkongen eller uteplatsen så håller sig maten längre.
4. Om du har möjlighet att tillaga maten ovan så har du förhoppningsvis ett par extra dagar innan du behöver ge dig på ditt matförråd.
5. Var noga med portionerna. När du haft fest med innehållet i kylskåpet och om strömmen inte kommer tillbaka, så tillaga bara den mat ur matförrådet som du och familjen tänker äta just nu.